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提高餐厅顾客满意度的那几点技巧

2015-11-13

  作为店长,要如何去提高顾客满意度以提高餐厅的翻台率呢?下面豪森威小编就扒一扒提高餐厅顾客满意度的那几点技巧。

       首先,走动式管理是店长每天必做的功课。只有在走动过程中,店长才能了解到营业点第一线现存的状况,发现服务操作中存在的问题、员工的精神面貌和他们的工作效率、服务态度和其他环境设备问题等。通过沟通,对员工们正面的行为进行表扬和激励,让他们感受到餐厅对他们的重视,自觉做好本分工作,提高客户满意度。同时又可以在一线走动中,第一时间了解客户需求,听取客人对餐厅想法和建议。

      在走动式管理中,想要提高顾客满意度,店长还不能忘了,要以客户的角度去体验一下自己餐厅的产品,体验下买产品过程的服务,及时补救修复处理。除此之外,店长还要不定期地对大客户进行实体拜访或者电话沟通,了解他们的需求和对我们餐厅产品服务的建议及评价。

其次,店长要真正意识到顾客满意度的提高对餐厅成长的重要意义,那么就要先明白“顾客”的真正含义。顾客是餐厅的无形资产,顾客是流动的可以计算的。将流动的顾客变成忠诚的客户,这个量就可以就算了。忠诚的客户的好处在于,他可以在餐厅多次乃至终身的消费,给我们的餐厅带来长期的收益。

除此之外,忠诚客户还会给餐厅带来口碑宣传。市场营销的经验数据告诉我们的是,每100个满意顾客会带来将近25个新的顾客;每收到一个客户的投诉现象,就意味着仍有接近20个有同感的客户,而获得一个新顾客成本将是保持一个老客户成本的5倍;将近60%的新客户是来自现有客户的推荐介绍,而在不满的客户中,将近91%的人不会再次光临。有效地发挥口碑效应,店长才能最大程度地留住客户,提高顾客满意度。

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